你知道客家盐焗鸡是怎么做的吗?

上一篇 / 下一篇  2006-12-17 09:10:00 / 天气: 冷 / 心情: 平静

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客家鹽焗雞个人博客---梅州教育城域网 |'IE0i5p5y/]v&mLy
　 材料：　个人博客---梅州教育城域网2pmtC L%VP
雞 1隻 (約3斤) 粗鹽 3斤 个人博客---梅州教育城域网LpS };[
紗紙　1張 鍚紙 1張
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*bNb'N,i8j KTKm0个人博客---梅州教育城域网9x }umCwJ z,W$B
　 做法： 个人博客---梅州教育城域网k-jPM:FBO
1. 雞洗淨抹乾，吊起風乾至越乾越好。 个人博客---梅州教育城域网/d9^"?5h}G }
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。 个人博客---梅州教育城域网0tq5oX8f$^ nb6Zq;z7l
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。 个人博客---梅州教育城域网$~3dx:U2E*tC3] H}
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。 个人博客---梅州教育城域网$zI-N&sa
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qp VX(t!Z `M0　 心得： 个人博客---梅州教育城域网/Y&V6EabI6\y[TB
1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
&?0Fiq'k3p9z02. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。

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引用 删除 Guest   /   2008-04-06 12:42:52
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